Francesinha

Francesinha (sentido Poco Frenchie o simplemente Frenchie en portugués) es un bocadillo portugués al principio de Porto, hecho con el pan, jamón curado del modo mojado, linguiça, salchicha fresca como chipolata, filete o carne asada y cubierto de queso fundido y un tomate grueso caliente y salsa de cerveza servida con patatas fritas.

Historia

Se dice que Francesinha era una invención en los años 1960. Daniel da Silva, un emigrante devuelto de Francia y Bélgica, intentada para adaptar el croque-monsieur a gusto portugués. Otras versiones fechan Francesinha al 19no siglo. Es un plato muy popular en Porto y es connotated con la ciudad, aunque se pueda a veces encontrar en otra parte en Portugal. A menudo es una comida ritual para unos que lo comerán una vez por semana o siempre que se reúnan con amigos antes o después de asistir a un partido de fútbol de un equipo local (FC Porto, Boavista, Salgueiros...) Una comida francesinha clásica incluiría el bocadillo, rodeado en una cama de chips empapó en la salsa famosa y congratuló con un fino (literalmente sentido delgado) la cerveza de barril.

Los vecinos tendrán su restaurante favorito con mejor Francesinha en la ciudad, que típicamente discute de la calidad de la salsa (una receta secreta que varía por el restaurante) y la calidad de las carnes.

Salsa

La salsa de Francesinha es un secreto, con cada casa que tiene su variación. El único ingrediente común es la cerveza. Mayoría, aunque no todos, las salsas sean el tomate basado y varíen en su nivel del sabor picante. El color es por lo general rojo o naranja. Los restaurantes diferentes que sirven Francesinha se caracterizan basados en cómo bien se percibe que su salsa y mezcla de las carnes son.

Hay algunas salsas que se pueden comprar en supermercados.

Variaciones

No hay ninguna receta estándar para el francesinha, pero algo puesto en una lista abajo se puede describir como Francesinha.

El Especial Francesinha (Francesinha Especial) es Francesinha con huevo y/o patatas fritas.

Los restaurantes diferentes en Porto tienen variaciones especiales, como:

Hay varias otras variaciones de Francesinha original como carne de cerdo, pollo, atún, codfish o hasta con verduras sólo.

Disponibilidad

Porto y sus alrededores son el área tradicional del francesinha, con muchos restaurantes y cafeterías que lo sirven. También se puede fácilmente encontrar en varios otros sitios a través del norte de Portugal. En el centro y al sur de Portugal puede ser más difícil encontrar, pero hay un número creciente de restaurantes, barras y cafeterías que lo sirven, sobre todo en destinos turísticos como balnearios en los límites del Figueira da Foz a Albufeira. En Lisboa, varias barras y restaurantes, los tipos variados del saque de francesinha, incluso variaciones servidas con salsa verde. Las botellas de salsa del estándar de Francesinha se han vendido en supermercados a través del país entero desde los años 2000, que se pueden relacionar con un crecimiento de la popularidad del bocadillo fuera del área Metropolitana Porto.

Devotos

Francesinha es un culto se deleitan con toda la parte del norte de Portugal, sobre todo Porto. Es fácil adivinar que a lo largo de los tiempos desarrolló grupos de admiradores apasionados en la búsqueda de Mejor Francesinha de todos ellos o simplemente pago del homenaje al plato. Estos grupos tienen gustos a menudo diferentes y criterios, pero pueden ser una ayuda preciosa para un recién llegado que se arriesga en esta comida probada fuerte.

Algunos ejemplos:

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Francesinha poveira

Francesinha poveira es una forma diferente de Francesinha también creado a principios de los años 1960. Las diferencias principales están en el pan, salsa y el hecho que se puede comer a mano. Se puede encontrar principalmente en el Póvoa de Varzim, al norte de Porto.

Pica-pau

La pica-pau es una comida donde los rellenos de un francesinha (salchicha, filete) se cortan en chiringos y se sirven cubiertos de la salsa de Francesinha. Se llama la Pica-pau (pico) porque la gente lo come con mondadientes, picoteando las pequeñas partes.

Referencias y notas

Véase también

Enlaces externos



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