Nueva cocina mexicana

La nueva cocina mexicana es una cocina regional encontrada en Nuevo México, reflejando el clima regional e historia larga como la parte de las culturas indígenas, mexicanas, españolas y de los Estados Unidos. Esta forma de la cocina sudoeste es la más popular en Nuevo México, Colorado, Utah y California. La nueva cocina mexicana también es muy diferente del estilo Tex-mejicano de la comida mexicano-americana preferida en Texas y Arizona. Una de sus la mayor parte de características de definición es el dominio del Nuevo Chile mexicano — en variedades rojas y verdes, según la etapa de la madurez cuando escogido. Otros elementos distintivos incluyen el maíz azul, la enchilada apilada y sopapillas en el cual la miel es momentos añadidos antes de la comida.

Nuevo México Chile, sobre todo cuando cosechado como Chile verde, es quizás el ingrediente de definición de la Nueva comida mexicana comparado con estilos vecinos. Chile es la cosecha agrícola más grande de Nuevo México. Dentro de Nuevo México, Chile verde es un ingrediente popular en todo de enchiladas y burritos a hamburguesas con queso, patatas fritas, bagels, y pizzas, y se añade al menú estándar de muchas cadenas alimentarias americanas nacionales. A principios del siglo veintiuno, Chile verde también se ha hecho cada vez más disponible fuera de Nuevo México.

Historia

Antes de la llegada de europeos, las fronteras corrientes de Nuevo México traslaparon las áreas del navajo, Mescalero y tribus de Chiricahua. Los españoles trajeron su cocina que se mezcló con el indígena. Al final de guerra mexicano-americana, Nuevo México se hizo la parte de los Estados Unidos y era fuertemente bajo la influencia de gustos estadounidenses de entrada.

Esta historia distinta — combinado con el terreno local y clima — ha causado diferencias significativas entre la cocina de Nuevo México y estilos algo similares en California, Arizona y Texas. Esta divergencia ha acelerado en las últimas décadas, quizás como una respuesta protectora a la popularidad "que invade" de productos alimenticios "mexicanos" pesadamente Americanizados y comida rápida.

La población de Nuevo México incluye a Indios americanos que han estado en la tierra miles de años. Muchos residentes en el norte y la capital, Santa Fe, se bajan de nobles españoles y exploradores que vinieron en los años 1500. Los mexicanos llegaron más tarde. "Anglos" y los afroamericanos cambiaron y colocaron después de la Guerra civil. Más recientemente, el asiático y los inmigrantes de Indochinese han descubierto Nuevo México.

Cuando los Nuevos mexicanos se refieren a Chile hablan de vainas acres o salsa hecha de aquellas vainas, no el concotion de especias, carne y/o frijoles conocidos como el chile con carne de Texas. Mientras Chile, la vaina, está el chile a veces deletreado, el chile o chillie en otra parte, el senador estadounidense Pete Domenici de Nuevo México hizo al funcionario de ortografía de este estado entrando en ello en el Diario de sesiones del Congreso.

Lista de Nuevos términos culinarios mexicanos

La mayoría de los términos siguientes se toma a préstamo de la cocina similar en México y España; aunque con el Nuevo Chile verde estandarizado mexicano, y algunas diferencias estilísticas menores que también se encuentran en los estados mexicanos del norte. Las diferencias más distintivas resultan de la influencia de la Nueva cocina mexicana natal y la evolución lingüística de ciertos términos (por ejemplo, el diminutamente suffixed bizcochitos en vez de bizcochos convencional usado en un poco de América Latina y España).

Véase también

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